以行践知增本领，以焙筑技炼匠心。为深化产教融合育人模式，落实校企合作融合育人理念，切实提升西式烹饪工艺专业学生实操技能与职业素养，我院组织25级西式烹饪工艺专业学生前往校中厂酵时面包店和小蜜蜂蛋挞店，开展每期一周的沉浸式门店岗位认知实习实训。

本次实训坚持“真实岗位练真功”的育人导向，采取“师徒结对、跟岗研修、工学交替”的组织方式，让学生以“准员工”身份走进真实生产一线，在“真实环境、真实产品、真实标准”的职业情境中，完成从课堂到岗位、从学生到职业人的衔接过渡。实训内容全面系统，覆盖后厨实操与门店运营两大板块，实现全方位、立体化岗位学习。后厨实操环节，门店师傅们耐心细致、倾囊相授，从原料配比、面团揉制、发酵整形，到烘烤把控、成品装饰，手把手讲解西式烘焙核心工艺，细致纠正操作细节；同学们从清晨备料、批量出品做起，严格对标门店标准化生产流程，在一次次称量、揉压、控温、装盘的反复打磨中，体悟“差之毫厘、谬以千里”的工艺要求，逐步做到动作规范、出品稳定，实现从“看得懂”到“做得精”的进阶。

在门店运营学习中，同学们主动熟悉产品陈列、前厅服务、日常打理、经营规范等岗位内容，从清晨开店备货、高峰时段出清，到闭店盘点、复盘总结，全程跟班作业，全面了解烘焙门店的运营模式与行业标准，切身体会“前台一分钟、后台十年功”的服务内涵。大家认真投入、勤学苦练，主动将课堂理论与岗位实操相互印证，在真实工作场景中锤炼技艺、端正态度、涵养职业素养，实现知识、技能与职业精神的同步成长。

谈起一周的实训收获，同学们感触颇深。“原来一个看似简单的可颂，从开酥、成型到烘烤有十几道工序，每个环节都容不得半点马虎。”大家纷纷表示，门店就是最好的课堂，师傅就是最好的老师，跟岗实践不仅让书本上的工艺标准变成了手上的真功夫，更让大家读懂了“匠心”二字的分量——把简单的事情重复做、把重复的事情用心做，以敬畏之心对待每一克原料、每一度炉温、每一次出品。这份体悟，将成为大家走稳技能成才之路的宝贵财富。

认知实习期间，学院严格落实实习管理制度，全程跟进学生学习情况与安全管理，保障实习培训有序、高效开展。 为期一周的门店实习，有效拓宽了学生专业视野、夯实了实操功底。下一步，西烹专业将持续深化校企协同育人，依托优质门店实训资源，持续强化实践教学，助力学生以技立身、以行成长。